BOLO DE AMEIXA FIT

Ingredientes:
3 ovos (claras e gemas separadas)
100g de margarina light (usei becel)
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de cacau em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia (usei farinha de amêndoas)
1 copo de iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de ameixas secas picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó


Bater as gemas, a margarina e o açúcar. Acrescentar as farinhas, o cacau e o iogurte. Bater novamente. Adicionar as ameixas picadas bate mais um pouco.
Incorporar as claras em neve e o fermento em pó delicadamente até adquirir uma massa homogênea.
Untar e enfarinhar uma fôrma. Colocar a massa e levar ao forno médio, 180ºC, por 40 min.